L’histoire de la croziflette

Son nom proviendrait du patois savoyard « croé » qui veut dire « petit ». En Tarentaise les savoyards confectionnaient au rouleau de généreux petits carrés de pâtes, puis les laissaient sécher au soleil.

  • 200 g de crozets
  •  200 g de lardons fumés
  •  2 poireaux
  •  1 Reblochon
  •  200 ml de crème liquide
  •  1 noix de beurre
  •  Sel et poivre
  1. Faites cuire les crozets en les plongeant dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant le temps indiqué sur le paquet (environ 15-20 minutes). 
  2. Nettoyez les poireaux et émincez-les. Faites-les revenir avec les lardons dans une poêle pendant 5 minutes. Poursuivez la cuisson à feu doux et à couvert jusqu’à ce que les poireaux soient fondants (au besoin ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson). 
  3. Égouttez les crozets. Beurrez un plat à gratin. Ajoutez la crème, le mélange lardons-poireaux. Salez et poivrez. 
  4. Coupez le Reblochon en tranches. Versez une première couche de crozets dans un plat à gratin. Ajoutez quelques morceaux de Reblochon, ajoutez le reste de crozets puis le reste de Reblochon.  
  5. Faites cuire au milieu de votre four pendant une vingtaine de minutes.