En entrée ou à l’apéritif, cette recette de friand aux champignons
se fait festive grâce à l’huile de truffe.
- 250 ml de lait
- 250 g de champignons de Paris
- 9 g d’huile à la truffe
- 25 g de farine
- 25 g d’huile d’olive
- 1 oignon jaune
- 1 pâte feuilletée
- Sel et poivre
La farce :
- Préchauffer le four à 220°C
- Émincer l’oignon.
- Pendant ce temps, couper les champignons en morceaux.
- Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen à vif.
- Faire revenir les champignons et l’oignon 10 min. Saler, poivrer.
- Au bout des 10 min de cuisson, hors du feu, ajouter l’huile de truffe et bien mélanger.
Béchamel
- Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen à vif.
- Ajouter la farine et faire cuire 30 sec à 1 min jusqu’à ce que l’ensemble soit doré.
- Puis, ajouter le lait et fouetter énergiquement.
- Faire cuire 5 min en remuant au fouet jusqu’à ce que la béchamel ait épaissi.
- Ensuite, retirer du feu. Saler et poivrer.
- Dérouler votre pâte feuilletée sur une plaque allant au four.
- Badigeonner la pâte avec de l’huile d’olive pour la rendre étanche.
- Répartir la béchamel et les champignons au centre de la pâte feuilletée en formant un rectangle.
- Rabattre les bords de la pâte feuilletée. Appuyer sur les bords pour bien souder la pâte.
- Badigeonner la pâte d’huile d’olive pour que le friand dore bien pendant la cuisson.
- Enfourner 15 à 20 min jusqu’à ce que la pâte soit cuite et dorée (soulever délicatement pour vérifier).